Сегодня мы приготовим пасхальные куличи.

Для приготовления кулича понадобится:

На 1 кг муки – 1,5 стакана молока, 6 яиц, 300 гр масла, 1,5-2 стакана сахара, 40-50 гр дрожжей, ¾ чайн. ложки соли, 150 гр изюма, 50 гр цукатов, 4 стол. ложки коньяка, 50 гр миндаля, 1 гр ванилина. Глазурь: 1 белок, 3/4 стакана сахара.

В теплом молоке растворите дрожжи.

Добавьте половину муки, вымесите, накройте чистым полотенцем и поставьте опару в теплое место.

Отделите желтки от белков. Желтки разотрите с сахаром. Белки взбейте с солью в пену.

Когда объем опары увеличится вдвое, добавьте в нее растертые желтки, мягкое сливочное масло, перемешать. Добавьте взбитые белки и остальную муку. Вымесите тесто, накройте и поставьте в теплое место подходить.

Изюм и цукаты для кулича приготовьте  заранее. Изюм промойте и просушите. Добавьте в изюм и цукаты коньяк и оставьте на ночь, чтобы коньяк впитался.

Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, добавьте изюм, цукаты, мелко нарубленный миндаль. Изюм и цукаты перед добавлением в тесто обваляйте в муке.

Тесто разложите в смазанные формы. Для более пышного кулича форму заполняйте на 1/3 высоты, а для более плотного – на ½ высоты. Я использую для маленьких куличиков обычные стеклянные граненые стаканы. Заполненные тестом формы поставьте в теплое место и накройте полотенцем. Когда тесто поднимется на ¾ высоты формы, ставьте куличи выпекаться при температуре 180 градусов.

Время выпечки зависит от размера кулича. Куличики в стаканах выпекаются за 35 минут.

Дайте куличам остыть и покройте глазурью. Для глазури взбейте охлажденный белок с сахаром.

Украсьте кулич по вашему вкусу и желанию.

Пасхальные куличи готовы.

Со Светлым Христовым Воскресением вас!