Сегодня мы приготовим рыбу под овощами. Рыба хорошо усваивается организмом и содержит много питательных веществ и витаминов.  Я буду использовать кефаль, т.к. её белое мясо очень вкусное и в нем  отсутствуют мелкие косточки.

Время приготовления – 50 минут.

Кефаль – 1 тушка (1 кг), мука, соль, укроп сушеный – 1 чайн. ложка, масло растительное. Маринад: свекла – 1 шт, луковица – 2 шт, морковь – 1 шт, масло растительное, кетчуп лечо – 3 стол. ложки, уксус винный – 2 стол. ложки, вода – 1 стакан, соль.

Приготовьте маринад. Свеклу нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле.

Морковь нарежьте соломкой, лук – полукольцами и обжарьте на растительном масле.

В обжаренную свеклу добавьте кетчуп, винный уксус, горячую воду и дайте закипеть. Затем добавьте жаренные морковь и лук, посолите и потомите на медленном огне 10 минут.

У почищенной и выпотрошенной рыбы удалите голову, хвост и плавники. Порежьте рыбу на кусочки толщиной 2 см. Обычно для рыбы под маринадом используют филе, но мне больше нравятся кусочки.

В муку для панировки добавьте соль и сушеный укроп.

Запанируйте кусочки рыбы в муке.

Поджарьте рыбу.

Поджаренные кусочки кефали выложите на тонкий слой горячего маринада.

Покройте рыбу горячим маринадом и подержите под крышкой на слабом огне 5 минут. Дайте рыбе пропитаться маринадом.

Рыба с овощами готова.

Кефаль с овощами хороша как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!