Рейтинг: 31 А Вам нравится наш рецепт? 
Загрузка ...Пирожное Лебедь готовится из заварного теста с творожно-сливочным кремом.
Для заварного теста: маргарин – 125 гр, мука – 1 стакан, яйцо – 5 шт., соль, вода – 250 мл. Для крема: творог – 300 гр, сливки не менее 30% жирности – 250 мл, сахарная пудра – 1 стакан, ванилин.
Приготовьте заварное тесто. В кастрюлю влейте воду, положите туда мелко нарезанный маргарин и щепотку соли. Когда жидкость вскипит, всыпьте в нее сразу всю муку, сделайте очень маленький огонь и мешайте тесто деревянной ложкой до тех пор, пока оно не свернется в один большой комок.
Снимите кастрюлю с огня, слегка охладите.
По одному вбивайте яйца в тесто. Пока тесто не «съест» одно яйцо, не разбивайте следующее. Тесто мешайте только в одну сторону.
Готовое тесто разложите на расстоянии друг от друга на слегка смазанный маслом противень небольшими комочками. Можно для этого использовать кондитерский шприц или чайную ложку, смачивая ее в воде.
Выпекайте эклеры 25-30 минут в духовке при температуре 200 градусов.
Делаем шеи для наших лебедей. Сверните из пергамента корнет, наполните его тестом и отсадите на противень «двоечки». Нижняя ножка «двоечки» – короткая. Выпекайте до золотистого цвета.
Выпеченные эклеры.
Приготовьте крем. Протрите творог через сито.
Взбейте охлажденные сливки с сахарной пудрой и ванилином.
Соедините творог со сливками и еще взбейте крем 2-3 минуты.
Соберите лебедей. Срежьте верхушку эклера. Нижнюю часть эклера заполните кремом, а верхушку разрежьте на два крыла. В крем вставьте шею и крылья.
Пирожное Лебедь готово!
Приятного аппетита! Посмотрите так же Десерт Лебединое озеро
Рубрики: 
Ну Марина Александровна, на красоту придумала! И ведь несложно,просто нужно время! супер!
Доброе утро!
Тесто у меня получилось отлично, а вот “двоечки” и крем как-то совсем не вышли…
Марина Александровна, поделитесь, пожалуйста, секретом правильного сбивания сливок и творога (может быть в виде нового совета)…
И ещё, зачем нужно протирать творог через сито? Если это не делать – что может произойти?
Сливки лучше сбивать именно с сахарной пудрой, если просто с сахаром – получится хуже?
(у меня сливки взбились так, что появились комочки, а после соединения с творогом – крем получился совсем жидкий).
И с “корнетом” у меня тоже произошла накладка… Я свернула трубочку из пергамента, но в результате тесто выдавливалось совсем не в ту сторону) Не могли бы Вы помочь и показать на картинках не только получившийся результат, но и процесс изготовления и “корнета”, и шеек лебедей?
(По совету подружки попробовала вдавливать из полиэтиленового пакетика – но как-то тоже не очень удачно). Может есть ещё какие-то домашние приспособления для красивых фигур из теста?
В общем в результате сделала не лебедей, а сердечки=)
Маша, Вы долго взбивали сливки и у Вас в креме появились комочки сливочного масла. При взбивании сливок важно вовремя остановиться
Попробуйте еще раз и у Вас обязательно получится!
И ещё, сливки должны быть хорошо охлаждены. Вместо сахара следует использовать сахарную пудру.
Для изготовления корнетика берут кальку, пергаментную или другую плотную, но не толстую бумагу. Сворачивают корнетик (конусную трубочку) и наполняют его тестом. Размер корнетика должен быть таким, чтобы умещался в вашей ладони, а верхние края корнетика закрывали помещенное вовнутрь тесто.
В домашних условиях удобно пользоваться кондитерским шприцем с разными насадками.
Маша, Ваш опыт с корнетиком был, наверное, первым. А первый блин как известно…
Опять у меня не получился корнет))) Снова делаю просто кружочки, сердечки и трубочки)
Но крем – ооочень вкусный)
Боюсь его съесть весь, пока готовятся эклеры)
Огромное спасибо за рецепт!